Sắn dây không chỉ là thực phẩm chế biến trong các món chè, món ăn quen thuộc mà còn là một vị thuốc bổ dưỡng trong đông y rất ích lợi cho sức khỏe.Bài viết sẽ chia sẻ với bạn đọc về vấn đề ăn bột sắn dây có tác dụng gì và cách sử dụng bột sắn dây tốt nhất, hãy cùng theo dõi nhé!
Bột sắn dây là gì?
Sắn dây còn có cách gọi khác là bạch cán, cát căn,… thuộc họ cây dây leo sinh trưởng lâu năm, củ sắn được hình thành từ rễ, dài khoảng 15cm và đường kính khoảng 6 – 8cm, phần thịt khá rắn chắc, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt và tính mát, có mùi thơm nhẹ.Thời điểm thu hoạch sắn dây là vào vào cuối tháng 10 đến tháng 4 năm sau. Sau khi sắn dây đã thu hoạch, chúng sẽ được rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc dùng để luộc ăn, phơi khô hay làm thành bột sắn dây để tích trữ dài ngày.
Bột sắn dây là phần tinh bột của củ sắn dây, có màu trắng và hương thơm đặc trưng. Khi nấu chín, bột sắn dây sẽ chuyển sang thể chất dính có màu trắng trong. Bột sắn dây có thể được sử dụng bằng cách pha nước uống, nấu chín hoặc làm đồ ăn dặm cho trẻ nhỏ.
Hàm lượng dinh dưỡng của bột sắn dây
Các dưỡng chất có thể cung cấp trong 1/4 cốc khoảng 35g bột sắn dây là:
- 130 calo.
- 0g chất béo.
- 0g protein.
- 31g tinh bột.
- 2g chất xơ.
- 2% kali.
- 1,5% canxi.
Có thể thấy, sắn dây rất dồi dào chất tinh bột (amylose và amylopectin) và hầu như không hề chứa chất béo hay protein. Ngoài ra, trong bột sắn dây thô sẽ chứa tới 75% kháng tinh bột nên chúng đặc biệt có lợi cho sức khỏe của đường ruột. Bên cạnh đó, chúng còn cung cấp một lượng lớn vitamin C.
Tác dụng của bột sắn dây đối với sức khỏe con người
Theo Y học Cổ truyền, bột sắn dây còn có tên gọi là cát căn. Nó là một vị thuốc có tính hàn, giải nhiệt hiệu quả. Vì vậy, bột sắn dây được dùng hỗ trợ hạ nhiệt trong trường hợp bị nóng trong người hoặc hạ sốt. Tuy nhiên, bạn cần nấu chín hoặc pha với nước sôi sẽ tránh đau bụng.
Bổ sung sắt
Sắn dây hay bột sắn dây là một nguồn cung cấp sắt tự nhiên rất tốt cho cơ thể. Nếu bạn uống 1 cốc sắn dây sẽ hấp thụ khoảng 13% lượng sắt mà cơ thể cần mỗi ngày để cải thiện tình trạng thiếu máu.
Bột sắn dây có khả năng giúp cải thiện trao đổi chất, chẳng hạn như lượng đường trong máu và mức cholesterol.
Công dụng này đến từ việc bột sắn dây sẽ làm giảm tốc độ tiêu hóa thức ăn và cải thiện độ nhạy của tế bào với insulin.Vì vậy,Bột sắn dây hỗ trợ ngăn ngừa các căn bệnh do rối loạn trao đổi chất như béo phì, tiểu đường và các bệnh tim mạch.
Hỗ trợ điều trị chứng nghiện rượu và giải độc
Công dụng của bột sắn dây phổ biến nhất là hỗ trợ thải độc. Uống bột sắn dây giúp làm hạ huyết áp, chống loạn nhịp tim và hỗ trợ giải độc hiệu quả. Không chỉ vậy, bột sắn dây còn có tác dụng như một phương pháp giúp điều trị chứng nghiện rượu. Bột sắn dây có thể hạn chế lượng rượu hấp thu vào cơ thể, làm giảm cơn say rượu và bảo vệ gan.
Các kháng tinh bột bên trong bột sắn dây có thể hỗ trợ bạn giảm cân bằng cách điều chỉnh cơn thèm ăn và giảm lượng calo hấp thu.Cụ thể, khi vi khuẩn trong ruột tiêu hóa kháng tinh bột, chúng tiết ra các axit béo chuỗi ngắn, giúp kích hoạt giải phóng các hormone giảm đói peptide YY và peptide giống glucagon 1.
Chắc khỏe xương
Nếu xương khớp của bạn đang dần xuống cấp, thì canxi là một chất rất cần thiết cho xương. Đồng thời còn là khoáng chất quan trọng để giúp cho răng và xương càng vững chắc hơn. Và trong bột sắn dây chứa hàm lượng canxi lớn giúp hỗ trợ cải thiện các vấn đề về xương, răng hiệu quả.
Thành phần bột sắn dây chứa puerarin có tác dụng hạ huyết áp là puerarin. Ngoài ra, một số chất có gốc aglycone có tác dụng giãn mạch, hạ huyết áp, cải thiện triệu chứng chóng mặt, hoa mắt, đau đầu. Do đó, bột sắn dây được dùng trong điều trị bệnh thiếu máu não, đau thắt ngực, xơ vữa mạch vành,…
Tốt cho phụ nữ có thai
Hàm lượng Folate chứa trong sắn dây là khá lớn, nên góp phần hỗ trợ vào quá trình tạo ADN và phân chia tế bào. Đồng thời lượng Vitamin B trong thực phẩm này cũng là chất nên bổ sung thường xuyên trong cả thai kỳ để giảm tối đa tình trạng khuyết tật ống thần kinh. Cho nên, bột sắn dây chính là một loại thực phẩm rất thích hợp dùng cho bà bầu.
Bột sắn dây có chứa hoạt chất Isoflavone, có hoạt tính tương tự hormone sinh dục nữ Estrogen. Do đó, sử dụng bột sắn dây hàng ngày giúp ổn định nội tiết tố nữ, ngăn sản xuất nhiều sắc tố melanin, giảm thâm nám, tàn nhang.
Ăn nhiều bột sắn dây có tốt không?
Điện thoại | Email | Facebook | Youtube | Tiktok | Twitter
Dược sĩ Nguyễn Thanh Loan tốt nghiệp Khoa Dược tại trường Cao đẳng y dược Pasteur. Hiện đang là quản lí nội dung tại Nhà thuốc Bạch Mai.
More Posts
