Hộp 1 tuýp x 40ml
Chai 400mlSodium Citrate: Công Dụng, Ứng Dụng Đa Ngành Và Lưu Ý Khi Sử Dụng
Sodium Citrate (muối citrat natri) là chất đệm, chống đông máu và phụ gia thực phẩm phổ biến. Khám phá cấu trúc, lợi ích sức khỏe, ứng dụng công nghiệp và hướng dẫn sử dụng an toàn.
Sodium Citrate (C₆H₅Na₃O₇) là muối natri của axit citric, được biết đến với khả năng điều chỉnh pH, chống đông máu và bảo quản thực phẩm. Từ những năm 1914, nó đã được ứng dụng trong truyền máu, và ngày nay xuất hiện trong kem, nước ngọt, dược phẩm đến công nghệ làm sạch. Bài viết phân tích chi tiết cấu trúc, công dụng và những lưu ý quan trọng khi sử dụng Sodium Citrate.
Công thức hóa học: Na₃C₆H₅O₇.
Khối lượng phân tử: 258.06 g/mol.
Tính chất vật lý:
Dạng bột hoặc tinh thể trắng, không mùi.
Độ tan: 72 g/100 mL nước (25°C).
pH dung dịch 5%: 7.5–9.0 (tính kiềm nhẹ).
Dihydrat (E331iii): Na₃C₆H₅O₇·2H₂O – dùng trong thực phẩm.
Khan (E331i): Na₃C₆H₅O₇ – ứng dụng công nghiệp, dược phẩm.
Chống đông máu: Liên kết ion canxi, ngăn đông tụ máu trong túi truyền.
Điều trị nhiễm toan chuyển hóa: Trung hòa axit dư thừa trong máu.
Thuốc nhuận tràng: Kích thích ruột giữ nước, làm mềm phân.
Chất đệm pH (E331): Duy trì độ chua ổn định trong phô mai, mứt, nước ngọt.
Tạo bọt: Giúp kem, bánh ngọt có kết cấu mịn.
Bảo quản: Ức chế oxy hóa trong đồ hộp, thịt chế biến.
Tẩy cặn lò vi sóng: Hòa tan cặn canxi khi pha với nước nóng.
Chất tạo phức: Loại bỏ ion kim loại nặng trong xử lý nước thải.
Đệm PCR: Duy trì pH ổn định trong phản ứng khuếch đại DNA.
Môi trường nuôi cấy tế bào: Cung cấp năng lượng và cân bằng ion.
Hỗ trợ tiêu hóa: Giảm chứng ợ nóng, trào ngược axit dạ dày.
Ngừa sỏi thận: Giảm nồng độ canxi oxalate trong nước tiểu.
Cải thiện hiệu suất thể thao: Trung hòa axit lactic, giảm mỏi cơ (theo Journal of the International Society of Sports Nutrition).
Tiêu hóa: Buồn nôn, tiêu chảy khi dùng liều cao (>10g/ngày).
Rối loạn điện giải: Tăng natri máu, hạ kali máu.
Dị ứng hiếm gặp: Phát ban, khó thở (ở người mẫn cảm).
Liều dùng y tế: 2–4g/ngày (theo chỉ định bác sĩ).
Trong thực phẩm: ≤1% khối lượng sản phẩm (theo FDA).
Đối tượng cần tránh: Người bệnh thận, huyết áp cao, phù nề.
| Hoạt Chất | pH Đệm | Ưu Điểm | Nhược Điểm |
|---|---|---|---|
| Sodium Citrate | 3.0–6.2 | An toàn, giá rẻ | Hiệu quả giảm ở nhiệt độ cao |
| Tris-HCl | 7.5–9.0 | Ổn định với enzyme | Độc tính với tế bào |
| Phosphate | 6.0–8.0 | Phổ rộng | Gây ô nhiễm nguồn nước |
Lợi ích: Tăng hương vị và thời hạn sử dụng.
Nguy cơ: Tiêu thụ quá mức làm tăng natri, ảnh hưởng tim mạch.
Giải pháp: Dùng muối citrat kali (E332) thay thế cho người ăn kiêng natri.
Vật Liệu Y Sinh: Hydrogel Sodium Citrate trong cầm máu vết thương.
Pin Sinh Học: Tăng hiệu suất chuyển hóa năng lượng nhờ đặc tính đệm.
Thực Phẩm Chức Năng: Kết hợp với canxi để tăng hấp thu khoáng chất.
Q: Sodium Citrate có an toàn cho trẻ em?
A: Có, nhưng chỉ dùng liều nhỏ (<500mg/ngày) và theo hướng dẫn bác sĩ.
Q: Có thể tự làm Sodium Citrate tại nhà?
A: Được! Trộn baking soda với axit citric (tỉ lệ 1:3) → Đun sôi → Cô đặc.
Q: Sodium Citrate và Citric Acid khác nhau thế nào?
A: Citric Acid (E330) là axit hữu cơ, trong khi Sodium Citrate (E331) là muối của nó, có tính kiềm.
Sodium Citrate là hoạt chất đa năng, đóng vai trò quan trọng từ phòng thí nghiệm đến nhà máy chế biến. Dù tiềm ẩn rủi ro khi lạm dụng, việc tuân thủ liều lượng và ứng dụng công nghệ mới sẽ phát huy tối đa tiềm năng của hợp chất này. Hiểu rõ cơ chế và lựa chọn sản phẩm phù hợp giúp tận dụng lợi ích mà Sodium Citrate mang lại cho sức khỏe và đời sống.
Lưu ý: Sodium Citrate, ứng dụng Sodium Citrate, E331, muối citrat natri, Sodium Citrate trong thực phẩm.
Bài viết cung cấp thông tin toàn diện, cập nhật nghiên cứu giúp độc giả nắm bắt vai trò đa dạng của Sodium Citrate trong khoa học và thực tiễn.
