Hộp 1 tuýp x 37g
Hộp 1 chai 150ml
Hộp 1 tuýp x 15gXanthan Gum: Hoạt Chất Làm Đặc Đa Dụng Trong Thực Phẩm Và Mỹ Phẩm
Xanthan Gum là chất làm đặc và ổn định phổ biến trong thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm. Khám phá công dụng, cách dùng, lưu ý an toàn và ứng dụng đa ngành của hoạt chất này!
Xanthan Gum là một polysaccharide được sản xuất thông qua quá trình lên men vi khuẩn Xanthomonas campestris. Được phát hiện vào những năm 1960, đây là chất phụ gia đa năng, ứng dụng rộng rãi nhờ khả năng làm đặc, ổn định cấu trúc và tạo độ nhớt. Từ kem đánh răng đến bánh gluten-free, Xanthan Gum góp mặt trong hàng nghìn sản phẩm hàng ngày. Bài viết này sẽ khám phá chi tiết về nguồn gốc, công dụng và lưu ý khi sử dụng hoạt chất này!
1963: Xanthan Gum được phát hiện bởi các nhà khoa học tại Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA).
1969: Được FDA công nhận là phụ gia thực phẩm an toàn (GRAS).
Lên men: Vi khuẩn Xanthomonas campestris được nuôi cấy trong môi trường chứa glucose hoặc sucrose.
Tổng hợp: Vi khuẩn tiết ra Xanthan Gum như một lớp màng bảo vệ.
Thu hoạch: Lọc, sấy khô và nghiền thành bột mịn.
Cấu trúc: Chuỗi polysaccharide gồm glucose, mannose và acid glucuronic.
Tính tan: Hòa tan tốt trong nước nóng và lạnh, tạo dung dịch nhớt.
Độ ổn định: Chịu được nhiệt độ cao (đến 80°C), pH từ 2–12 và muối.
Tạo kết cấu đồng nhất, ngăn tách lớp trong nước sốt, salad dressing.
Duy trì độ mịn cho kem và sữa chua.
Ứng dụng trong sơn, mực in và dung dịch khoan dầu khí.
Tạo độ dai, xốp cho bánh mì và bánh ngọt gluten-free.
Trong dược phẩm: Điều chỉnh tốc độ hòa tan của viên nén.
Bánh kẹo: Bánh quy, bánh mì không gluten.
Đồ uống: Nước ép, sinh tố giữ màu và hương vị.
Thực phẩm đông lạnh: Ngăn hình thành tinh thể đá trong kem.
Kem dưỡng: Cải thiện độ mượt và khả năng thẩm thấu.
Sữa rửa mặt: Tạo bọt mịn, không gây khô da.
Thuốc mỡ: Ổn định cấu trúc, dễ bôi trơn.
Viên nén: Chất kết dính, kiểm soát giải phóng thuốc.
Dầu khí: Thành phần dung dịch khoan giữ ổn định áp suất.
Sơn: Chống lắng cặn, tạo độ phủ mượt.
Thực phẩm: 0.1–1% trọng lượng sản phẩm.
Mỹ phẩm: 0.2–2% trong kem dưỡng, serum.
Lưu ý: Khuấy đều với chất lỏng trước khi thêm vào hỗn hợp khô.
Tiêu hóa: Đầy hơi, tiêu chảy nếu dùng quá 15g/ngày.
Dị ứng: Hiếm gặp, thường do phản ứng với protein vi khuẩn còn sót.
Trẻ sơ sinh: Tránh dùng trong sữa công thức nếu không có chỉ định.
Người dị ứng ngô: Xanthan Gum có thể được sản xuất từ nguyên liệu chứa gluten.
Ứng dụng y sinh: Xanthan Gum thúc đẩy tái tạo mô trong vật liệu hydrogel (đăng trên Biomaterials Science).
Thực phẩm chức năng: Kết hợp với probiotics cải thiện sức khỏe đường ruột (theo Journal of Functional Foods).
Xanthan Gum có an toàn không?
Có! Được FDA, EFSA và WHO công nhận an toàn khi dùng đúng liều.
Xanthan Gum có phải là chất gây dị ứng?
Hiếm. Chọn sản phẩm tinh khiết để giảm nguy cơ.
Có thể thay thế Xanthan Gum bằng gì?
Guar Gum, Agar hoặc Chia Seed Gel, nhưng hiệu quả kém hơn.
Xanthan Gum có vegan không?
Có, vì sản xuất từ quá trình lên men vi khuẩn.
Xanthan Gum là chất phụ gia không thể thiếu trong nhiều ngành công nghiệp nhờ tính linh hoạt và độ an toàn cao. Để tối ưu lợi ích, người dùng nên tuân thủ liều lượng và lựa chọn sản phẩm chất lượng từ nhà cung cấp uy tín. Luôn tham khảo chuyên gia khi cần!
Xanthan Gum là gì, công dụng Xanthan Gum, ứng dụng Xanthan Gum trong thực phẩm, Xanthan Gum trong mỹ phẩm, tác dụng phụ của Xanthan Gum, cách dùng Xanthan Gum, Xanthan Gum có an toàn không.
