Hộp 30 gói x 3g
Hộp 3 vỉ x 10 viên
Casein là protein sữa quan trọng, được ứng dụng trong dinh dưỡng thể thao, thực phẩm chức năng và y học. Bài viết chi tiết về cơ chế, lợi ích, liều dùng và lưu ý khi sử dụng Casein.
Casein là một loại protein chiếm 80% lượng đạm trong sữa bò, đóng vai trò thiết yếu trong dinh dưỡng và sức khỏe con người. Khác với whey protein (protein huyết thanh sữa), Casein tiêu hóa chậm, cung cấp nguồn axit amin ổn định, hỗ trợ phục hồi cơ bắp và ngăn ngừa dị hóa cơ. Theo nghiên cứu từ Tạp chí Dinh dưỡng Thể thao Quốc tế (ISSN), Casein làm tăng 34% tổng hợp protein cơ so với giả dược, trở thành lựa chọn hàng đầu cho vận động viên và người tập luyện thể hình.
Casein là một protein hoàn chỉnh, chứa đủ 9 axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Đây là thành phần chính trong sữa mẹ và sữa động vật, thường được tách chiết để sản xuất thực phẩm chức năng, sữa công thức và sản phẩm y tế.
Cấu Trúc và Đặc Tính:
Dạng Micellar: Casein tồn tại dưới dạng vi cầu micelle, giúp tan trong nước và giải phóng axit amin từ từ.
Khả năng đông tụ: Khi gặp enzyme hoặc axit, Casein đông lại thành dạng gel, làm chậm quá trình tiêu hóa (kéo dài 6–8 giờ).
Nguồn Gốc:
Sữa và chế phẩm từ sữa: Phô mai, sữa chua, sữa bột.
Thực phẩm bổ sung: Bột Casein, thanh protein, sữa công thức cho trẻ em.
Casein hoạt động thông qua các cơ chế sau:
Cung Cấp Axit Amin Kéo Dài:
Khi vào dạ dày, Casein đông vón thành khối gel, giải phóng axit amin từ từ vào máu, duy trì nồng độ leucine (axit amin thiết yếu) ổn định.
Kích Thích Tổng Hợp Protein Cơ:
Leucine trong Casein kích hoạt con đường mTOR, thúc đẩy xây dựng cơ bắp.
Ức Chế Dị Hóa Cơ:
Giảm phân hủy protein cơ trong thời gian nhịn ăn (như khi ngủ), nhờ cung cấp năng lượng từ axit amin.
So Sánh Casein và Whey Protein:
| Tiêu Chí | Casein | Whey Protein |
|---|---|---|
| Tốc Độ Tiêu Hóa | Chậm (6–8 giờ) | Nhanh (1–2 giờ) |
| Thời Điểm Dùng | Trước khi ngủ, giữa các bữa | Sau tập luyện |
| Lợi Ích Chính | Chống dị hóa cơ | Tăng tổng hợp protein cấp tốc |
Tăng khối lượng cơ nạc: Nghiên cứu từ ĐH Maastricht (Hà Lan) chỉ ra, dùng 40g Casein trước ngủ giúp tăng 22% tổng hợp protein qua đêm.
Giảm đau nhức cơ: Casein giàu glutamine, hỗ trợ phục hồi cơ sau tập nặng.
Tạo cảm giác no lâu: Casein làm chậm rỗng dạ dày, giảm thèm ăn. Một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng cho thấy, người dùng Casein tiêu thụ ít hơn 12% calo trong ngày.
Ngừa sâu răng: Casein kết hợp với calcium và phosphate trong nước bọt, tái khoáng hóa men răng.
Dinh dưỡng lâm sàng: Casein thủy phân dùng cho bệnh nhân suy dinh dưỡng, rối loạn tiêu hóa.
Sữa công thức trẻ em: Thay thế Casein từ sữa bò bằng Casein thủy phân cho trẻ dị ứng đạm sữa.
Người tập thể hình: 20–40g/ngày, uống trước khi ngủ hoặc giữa các bữa.
Người giảm cân: 15–30g/ngày, pha với nước hoặc sữa hạt.
Trẻ em dị ứng đạm sữa: Theo chỉ định bác sĩ, thường dùng Casein thủy phân.
Cách Pha Chế:
Hòa tan 1 muỗng bột Casein (30g) với 250ml nước/sữa, khuấy đều để tránh vón cục.
Lưu Ý:
Thời điểm uống: Tránh dùng chung với thức ăn giàu chất xơ (làm chậm hấp thu).
Kết hợp dinh dưỡng: Bổ sung vitamin B6 để tăng chuyển hóa axit amin.
Dị ứng: Phát ban, khó thở (ở người dị ứng đạm sữa).
Rối loạn tiêu hóa: Đầy hơi, táo bón (nếu thiếu enzyme tiêu hóa Casein).
Tăng gánh thận: Hiếm gặp, chỉ xảy ra khi dùng quá 3g protein/kg cân nặng/ngày.
Dị ứng Casein hoặc đạm sữa.
Bệnh nhân phenylketon niệu (Casein chứa phenylalanine).
Người không dung nạp lactose: Chọn Casein isolate (lọc bỏ đường sữa).
Bệnh thận mãn tính: Giới hạn liều dưới 0.8g protein/kg/ngày.
Casein Có Tốt Hơn Whey Protein?
Tùy mục tiêu: Casein phù hợp chống dị hóa cơ, Whey tốt để tăng cơ cấp tốc.
Casein Có Gây Tăng Cân?
Không, nếu dùng đúng liều. Casein ít calo (120kcal/30g), phù hợp giảm cân.
Có Thể Dùng Casein Thay Bữa Ăn?
Không nên. Casein thiếu vitamin, khoáng chất, chỉ dùng bổ sung.
Casein Có An Toàn Cho Trẻ Em?
Chỉ dùng Casein thủy phân theo chỉ định bác sĩ để tránh dị ứng.
Casein là protein đa năng, không chỉ hỗ trợ phát triển cơ bắp mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe tổng thể. Để tối ưu hóa lợi ích, người dùng cần kết hợp Casein với chế độ ăn cân bằng và lối sống năng động. Luôn tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước khi bổ sung, đặc biệt khi có bệnh nền hoặc dị ứng thực phẩm!
